Biji Salak: Nikmatnya Manis Ramadhan dan Kenyal dari Ubi Jalar

Nama "Biji Salak" sebenarnya terinspirasi dari bentuk bijinya yang mirip dengan biji salak, buah yang populer di Indonesia.Biji Salak dibuat dari ubi jalar putih, sedangkan umumnya makanan tradisional menggunakan tepung ketan sebagai bahan utamanya. Jadi, Biji Salak ini unik karena menggunakan ubi jalar.

{getToc} $title={Table of Contents}

biji salak

Biji Salak memiliki hubungan erat dengan bulan Ramadhan, bulan suci bagi umat Muslim. Selama bulan Ramadhan, Biji Salak sering kali menjadi hidangan yang populer untuk berbuka puasa. Biji Salak yang lezat dan mengenyangkan menjadi pilihan yang baik untuk mengakhiri puasa sebelum melanjutkan ibadah malam. 

Kelezatan dan keunikan rasa Biji Salak membuatnya menjadi hidangan favorit bagi banyak orang selama bulan Ramadhan. Selain itu, Biji Salak juga menjadi sajian yang disajikan dalam berbagai acara berbagi makanan, seperti takjil bersama atau buka bersama. 

Biji Salak yang dihidangkan bersama saus gula kelapa dan kuah santan memberikan kombinasi rasa yang memanjakan lidah dan memberikan energi yang dibutuhkan setelah seharian berpuasa.

Ayo kita mulai bikin Biji Salak yang super enak dan mudah banget! 

Ini dia bahan-bahannya: 

Adonan:

  • 500 gr ubi jalar putih 
  • 100-150 gr tepung tapioka/tepung kanji/aci 
  • 1/4 sdt garam 

Untuk saus gulanya, siapkan: 

  • 200 gr gula kelapa, sisir 
  • 1 liter air 1/4 sdt garam 
  • 3 lembar daun pandan, ikat 

Untuk saus santannya, siapkan: 

  • 400 ml santan kental 
  • 1/2 sdt garam 
  • 1 lembar daun pandan, ikat 

Catatan: 

Biji Salak mirip Bubur Candil, tapi bedanya Bubur Candil pakai tepung ketan, sedangkan Biji Salak pakai ubi jalar. Rasanya enak banget, kombinasi ubi jalar yang kenyal dengan saus gula manis dan saus santan yang gurih dan sedikit asin. Yummy! 

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya pembuatan Biji Salak ini gampang dan cepat kok. Yang penting, kita harus sabar saat membentuk biji salaknya. Pakailah gula kelapa/aren yang warnanya gelap agar sausnya juga berwarna gelap, supaya tampilan Biji Salaknya makin menggugah selera. 

Jika adonan ubi jalar yang dihaluskan dan tepung tapioka masih terlalu lembek untuk dibentuk, tambahkan tepung secukupnya, tapi jangan kebanyakan ya, nanti rasanya jadi nggak enak. Solusinya, simpan adonan dalam kulkas selama sekitar 20 menit. Adonan akan mengeras dan lebih mudah dibentuk. 

Yuk, mulai membuatnya: 

  • Pertama, kukus ubi jalar selama sekitar 30 menit bersama dengan kulitnya hingga matang. Jangan dikupas agar tidak menyerap terlalu banyak air. 
  • Setelah itu, kupas ubi jalar selagi masih panas, haluskan dengan ulekan atau hand/stick mixer. 
  • Tambahkan garam dan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit, aduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. 
  • Jika adonan masih terlalu lembek, simpan di dalam kulkas selama sekitar 20 menit. 
  • Ambil sejumput adonan atau timbang sekitar 15 gram, letakkan di telapak tangan kiri, bulatkan adonan dengan memutar-mutar telapak tangan kanan di atasnya. 
  • Setelah berbentuk bulat, gerakkan telapak tangan kanan ke kiri dan kanan sebentar agar adonan berbentuk agak lonjong, mirip biji salak. 
  • Lakukan langkah tersebut hingga adonan habis. 
  • Akan terbentuk sekitar 40 biji salak atau lebih jika dibuat lebih kecil. Sisihkan. 
Saus Gula: 

  • Panaskan 1 liter air bersama garam dan daun pandan. 
  • Masak hingga mendidih dan gula larut. 
  • Saring gula dengan saringan santan. 
  • Didihkan kembali gula dengan api sedang-tinggi. 
  • Masukkan biji salak ke dalam saus gula yang mendidih. 
  • Masak hingga biji salak matang dan mengapung ke permukaan. 
  • Kecilkan api dan masak selama 15 menit lagi agar saus meresap ke dalam biji salak. Angkat. 

Saus Santan: 

  • Masak santan, garam, dan daun pandan dengan api sedang hingga mendidih. 
  • Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Angkat. 

Cara Penyajian: 

biji salak

  • Tuang biji salak beserta saus gula ke dalam mangkuk saji. 
  • Siram dengan saus santan. 
  • Sajikan dalam keadaan panas.
Catatan Tambahan: Biji salak juga bisa dibentuk saat memasak saus gula. Setelah satu biji salak terbentuk, langsung masukkan ke dalam saus yang mendidih. Mirip saat membuat pentol bakso. Selamat mencoba dan selamat menikmati Biji Salak yang lezat ini!

Lebih baru Lebih lama