Cakalang Rica-Rica: Kelezatan Khas Manado yang Menggoda

ikan cakalang rica-rica

 Cakalang adalah jenis ikan tuna yang banyak terdapat di perairan Indonesia bagian timur, terutama di sekitar Manado. Ikan ini memiliki daging yang lezat dan cocok untuk dimasak dengan berbagai cara, termasuk menjadi hidangan Rica-Rica. 

{getToc} $title={Table of Contents}

Hidangan Ikan Cakalang Rica-Rica memiliki cita rasa yang khas dan unik. Selain rasa pedas yang kuat, hidangan ini juga memiliki sentuhan asam dari air asam jawa yang memberikan kelezatan tersendiri.

Hidangan Ikan Cakalang Rica-Rica sangat populer di Manado dan menjadi salah satu hidangan ikonik yang mewakili kota tersebut. Ikan ini sering disajikan dalam berbagai acara dan perayaan, termasuk dalam upacara adat dan pesta pernikahan. 

Manado sendiri dikenal sebagai surganya kuliner di Indonesia Timur, dan Ikan Cakalang Rica-Rica adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari daerah ini. Hidangan ini menjadi daya tarik bagi wisatawan yang ingin mencoba masakan khas Manado. 

Cara memasak Ikan Cakalang Rica-Rica punya karakteristik unik. Bumbu rempah yang digunakan, seperti cabai merah keriting, cabai rawit, serai, dan daun jeruk, memberikan sentuhan segar dan aroma yang khas pada hidangan ini. 

Rica-Rica sendiri merujuk pada cara memasak dengan bumbu pedas yang banyak menggunakan cabai merah. Rica dalam bahasa Manado berarti pedas, sehingga Ikan Cakalang Rica-Rica memiliki cita rasa pedas yang kuat yang menjadi ciri khasnya. Berikut ini adalah resep untuk membuat Ikan Cakalang Rica-Rica:

Bahan-bahan:

  • 500 gram ikan cakalang segar 
  • 10 cabai merah keriting 
  • 5 cabai rawit merah (sesuai selera) 
  • 6 siung bawang putih 
  • 4 siung bawang merah 
  • 3 buah tomat 
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk 
  • 1 sendok makan air asam jawa 
  • 1 sendok teh gula pasir Garam secukupnya 
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • Daun bawang secukupnya, iris tipis

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan cakalang, buang sisik dan insangnya. Potong-potong ikan menjadi bagian yang lebih kecil sesuai selera. 
  2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan. 
  3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
  4. Masukkan serai, daun jeruk, dan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga tomat layu. 
  5. Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam secukupnya. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur dengan baik. 
  6. Masukkan potongan ikan cakalang ke dalam wajan, aduk-aduk perlahan hingga ikan terbalut dengan bumbu merata. 
  7. Tutup wajan dan masak ikan dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan, sekitar 10-15 menit. 
  8. Setelah matang, taburi ikan dengan daun bawang iris tipis sebagai hiasan. 
  9. Ikan Cakalang Rica-Rica siap disajikan. 
  10. Nikmati dengan nasi putih hangat.

Tips memasak:

Ikan Cakalang Rica-Rica merupakan hidangan populer dari Manado yang memiliki cita rasa pedas dan segar. Berikut ini adalah beberapa informasi tambahan dan tips untuk membuat Ikan Cakalang Rica-Rica yang pastinya lezat: 
  • Pilihlah ikan cakalang segar untuk hasil terbaik. kamu dapat membeli ikan cakalang utuh atau menggunakan filletnya sesuai preferensi kamu. 
  • Jika menggunakan ikan cakalang utuh, pastikan untuk membersihkan ikan dengan baik, termasuk menghilangkan sisik dan insangnya. Jika menggunakan fillet, perhatikan untuk membuang tulang dan kulitnya. 
  • Saat menumis bumbu, pastikan untuk menumis dengan api sedang hingga harum dan matang. Hal ini akan membantu mengeluarkan aroma dan rasa bumbu yang lebih kaya.
  • Jika kamu tidak terlalu tahan pedas, kamu dapat mengurangi jumlah cabai rawit dalam resep atau menghilangkannya sepenuhnya. Namun, cabai rawit adalah salah satu bahan utama yang memberikan kepedasan khas pada hidangan ini. 
  • Penggunaan serai dan daun jeruk sangat penting untuk memberikan aroma segar pada hidangan. Pastikan kamu memarkan serai sebelum dimasukkan ke dalam tumisan bumbu untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat. 
  • Selama proses memasak ikan cakalang, aduk-aduk secara perlahan agar bumbu merata dan ikan terbalut dengan baik. Hindari mengaduk terlalu keras atau terlalu sering agar ikan tidak hancur. 
  • Saat memasak ikan, tutup wajan untuk menjaga kelembapan dan menghasilkan ikan yang lebih lezat dan empuk. 
  • Jika kamu menginginkan rasa yang lebih asam, kamu dapat menambahkan lebih banyak air asam jawa sesuai selera. 
  • Untuk variasi tambahan, kamu dapat menambahkan potongan sayuran seperti paprika atau wortel ke dalam hidangan. Tambahkan sayuran saat memasak ikan agar matang secara bersamaan. 
  • Ikan Cakalang Rica-Rica yang sudah matang biasanya lebih nikmat jika disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi sebagai pelengkapnya.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, kamu dapat menikmati Ikan Cakalang Rica-Rica khas Manado yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!

Lebih baru Lebih lama