cara membuat sambal lado ijo khas restoran padang

cara membuat sambal lado ijo

 Inilah salah satu sambal yang wajib aku pesan saat makan di restoran Padang: "Sambal Lado Ijo atau Sambal Lado Mudo". Seperti biasanya, makanan favorit aku adalah Nasi, Rendang Ayam Pop, Rebusan Daun Singkong, ditambahkan dengan banyak Sambal Lado Mudo/Ijo. akungnya, di tempat aku tinggal saat ini, daun singkong sulit didapatkan, jadi sekarang aku menyantap sambal Lado Ijo ini bersama berbagai lauk seperti Rendang, Ayam goreng, Ikan Goreng, atau telur dadar. Rasanya pasti tambah enak sekali. hanya membayangkannya saja sudah membuatku ngiler.

Seperti yang kita ketahui, bagi masyarakat Minangkabau, cabe dan sambal bukan hanya sebagai pendamping masakan, tapi seolah-olah mereka menjadi makanan pokok, Betul, kan? Faktanya memang tak bisa diabaikan, jika kamu penggemar masakan Padang, kamu pasti tahu bahwa tanpa sambal, seperti makan sayur tanpa garam. 

Jadi, apakah kamu tertarik membuatnya sendiri di rumah? Resepnya praktis, cepat, dan sederhana, tapi rasanya dijamin membuatmu ingin tambah nasi terus-menerus, bahkan sampai perut kenyang.

Sambal perpaduan yang menggabungkan cabai hijau, tomat hijau, dan perasan jeruk nipis ini kelezatannya diluar nalar. Bisa dicombine untuk hidangan khas Minang lainnya seperti nasi panas, Gulai Daun Singkong, Rendang, dan Terong Balado.

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai hijau keriting 
  • 3 buah cabai hijau besar 
  • ½ buah jeruk nipis 
  • 1 siung bawang putih 
  • 5 buah bawang merah 
  • 5 buah tomat hijau kecil 
  • 1 lembar daun jeruk 
  • 3 sdm minyak kelapa 
  • 1 sdt garam

Cara membuat

  1. Iris bawang putih dan bawang merah. 
  2. Ulek kasar cabai hijau keriting dan cabai hijau besar, tambahkan sedikit garam untuk mempermudah proses pengulekan. 
  3. Tambahkan perasan jeruk nipis. Ulek lagi sebentar. 
  4. Tambahkan irisan bawang merah, ulek kasar. 
  5. Lalu tambahkan bawang putih. Ulek kasar juga lalu sisihkan. 
  6. Potong kecil-kecil tomat hijau kecil. 
  7. Panaskan minyak kelapa. Masukkan daun jeruk dan bumbu yang telah diulek. 
  8. Masak hingga minyak dalam cabai keluar semua. 
  9. Lalu tambahkan tomat hijau yang dipotong kecil tadi, masak hingga tomat agak layu. 
  10. Angkat dan sajikan.

Catatan:

  • Jika sudah dingin, kamu dapat menyimpan sambal di dalam wadah yang rapat dan simpan di dalam kulkas.
  • kamu dapat menikmati Sambal Lado Mudo selama beberapa hari.
  • Sangat cocok untuk menambah kelezatan hidangan khas Minang, seperti nasi panas, Gulai Daun Singkong, Rendang, dan Terong Balado.

      Lebih baru Lebih lama