Perkedel Kentang Anti Hancur Ala Rumahan

perkedel kentang

Ini nih makanan warisan Belanda yang populer di seluruh Indonesia. Awalnya disebut Frikadel atau Frikadelle (dalam Bahasa Belanda dan Jerman), tapi di Indonesia kita menyebutnya Perkedel! Lucu kan? Mungkin nenek moyang kita belum mengenal huruf  "F" waktu pertama kali menikmati makanan ini.

{getToc} $title={Table of Contents}

Sebenarnya di Eropa, Perkedel biasanya terbuat dari daging cincang yang dicampur dengan remah roti, telur, dan bawang bombay cincang, bahkan kadang-kadang ada sayuran seperti wortel yang dipotong kecil. Namun di Indonesia, bahan Perkedel berubah menjadi kentang, dan jika menggunakan daging, biasanya hanya sedikit.

Perkedel kentang memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam. Biasanya perkedel kentang disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan yang nikmat. Makanan ini dapat ditemui di berbagai rumah makan, warung makan, atau bahkan dijual sebagai jajanan di pasar.

Aku yakin hampir semua orang Indonesia bisa membuat Perkedel. Resep ini ditujukan bagi pemula yang ingin belajar memasak. Tidak ada salahnya mencoba resep ini yang aku pelajari dari ibuku aku waktu kecil dulu. Siapa tahu resep ini cocok dengan selera kamu. 

Bahan-bahan berikut untuk 10-15 perkedel: 

  • 500 gr kentang 
  • 1 butir telur ayam 
  • 2 sdm bawang merah goreng atau 6 butir bawang merah, iris tipis, digoreng kering 
  • 1 batang seledri cincang halus (jika suka) 
  • Minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus: 

  • 2 siung bawang putih 
  • 1/2 sdt merica butir 
  • 1/4 sdt bubuk pala (jika suka)
  • 1 sdt garam atau sesuai selera 

Cara Membuat: 

perkedel kentang

  • Kupas kentang, potong-potong, dan goreng hingga matang dan berwarna kekuningan. Tiriskan. 
  • Kupas bawang merah, iris halus, dan goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan. 
  • Haluskan bahan bumbu halus dalam cobek. 
  • Haluskan kentang dalam cobek dengan cara ditekan-tekan menggunakan ulekan sampai halus. 
  • Tambahkan bawang merah goreng ke dalam cobek, tekan-tekan bersama kentang sambil diaduk hingga rata. 
  • Cicipi, tambahkan garam jika perlu, dan aduk kembali hingga rata. 
  • Pecahkan telur ayam, sisihkan putih telur dalam mangkuk kecil. 
  • Tambahkan kuning telur dan seledri ke dalam adonan, aduk rata. 
  • Bentuk adonan menjadi bulat pipih hingga habis. 
  • Seharusnya terbentuk sekitar 15 perkedel. 
  • Panaskan sekitar 150 ml minyak goreng dengan api sedang.
  • Gulingkan bulatan kentang ke dalam putih telur dengan tangan (Pastikan tidak terlalu banyak hanya supaya semua perkedel terlapisi putih telur). 
  • Goreng dan balik hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan. 
  • Beri jarak antara satu perkedel dengan yang lain saat menggoreng agar putih telur tidak menyatu.
 Catatan Tambahan: Kentang juga bisa direbus terlebih dahulu, agar kentang menjadi sedikit lembab dan lebih lengket. Selamat mencoba!

Lebih baru Lebih lama